In Ayurveda, alimentele nu sunt analizate in termeni de vitamine sau oligoelemente continute. Cheia pentru alcatuirea regimului potrivit este sa-ti cunosti bine nevoile. Ayurveda a dezvoltat o stiinta subtila a celor sase gusturi (dulce, acid, sarat, picant, amar si astringent), in care fiecare aliment natural are savoarea lui, o energie (calda sau racoroasa) si o actiune post-digestie care ii determina efectul nu numai asupra corpului, ci si asupra spiritului. Hrana devine, astfel, un mijloc eficient de tratare a diverselor afectiuni. Alimentatia ayurvedica difera destul de mult de viziunea occidentala asupra dietei echilibrate, aceeasi pentru toti si bazata pe alimente impartite in grupe. Regimul alimentar ayurvedic, care variaza de la un anotimp la altul, se stabileste tinand cont de mai multi factori, precum constitutia fizica, dezechilibrele dintr-un anumit moment sau capacitatea de digestie. Retetele Ayurveda contin fructe, legume si mirodenii astfel combinate si aromate, pentru a asigura o eficientizare a metabolismului.
In numarului din aprilie al revistei Secretele bucatariei veti descoperi, alaturi de cateva principii ayurvedice, si o reteta din bucataria indiana, pregatita de talentatii maestri bucatari de la Casa Satya.
